บล็อกเชนเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับในอาหารและผลิตภัณฑ์การเกษตร

นายจักรี อุไร

สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี

นายสุกฤษฎิ์ ศิริภักดิ์

สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิศณุ ชัยจิตวณิชกุล

สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี

อาจารย์ ดร.ปิยวัจน์ ค้าสบาย

สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี

คำสำคัญ

การตรวจสอบย้อนกลับ, บล็อกเชน, อาหาร, ผลิตภัณฑ์การเกษตร

บทคัดย่อ

ปัจจุบันในห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ของอุตสาหกรรมอาหารมีความหลากหลาย กิจกรรมของห่วงโซ่อุปทานจะแปรสภาพทรัพยากรธรรมชาติ วัตถุดิบและวัสดุอื่น ๆ ให้กลายเป็นสินค้าสำเร็จ แล้วส่งไปจนถึงลูกค้า ดังนั้นความปลอดภัยของอาหารและการรับรองคุณภาพจึงมีความสำคัญมาก ผู้ผลิตบางรายอาจมีการใช้สารเคมีในการเพาะปลูกรวมไปถึงการปนเปื้อนต่าง ๆ ได้นำไปสู่ความต้องการในระบบการตรวจสอบย้อนกลับที่ถูกต้องแม่นยำและมีความน่าเชื่อถือ ซึ่งเป็นกลไกสำคัญสำหรับการควบคุมคุณภาพที่ช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเพียงพอ งานวิจัยนี้ได้นำเสนอการใช้บล็อกเชน (Blockchain) เพื่อตัดระบบแบบดั้งเดิมที่ต้องอาศัยตัวกลางในการแลกเปลี่ยนข้อมูล เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและมีความปลอดภัยสูง ช่วยให้ระบบห่วงโซ่อุปทานมีความปลอดภัยและคุ้มค่าต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค ดังนั้นผู้วิจัยจึงนำเสนอบล็อกเชนเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับในอาหารและผลิตภัณฑ์การเกษตร (Blockchain-based Traceability in Food and Agricultural Products) เพื่อทำให้ระบบห่วงโซ่อุปทานโปร่งใส แม่นยำ น่าเชื่อถือและตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งจากการใช้งาน สามารถบันทึกข้อมูลและตรวจสอบย้อนกลับได้ โดยผลจากการประเมินประสิทธิภาพได้ผลอยู่ในระดับที่ดี (x ̅ = 4.16 และS.D = 0.79)

reference

[1] Tantidontanet, N. and Boonying, S. (2020). Traceability Model for Growing Food Safety in Community Using RFID Technology, J. Appl. Inf. Technol,. 6(1), 83–98.
[2] Jiamsawat, W., Choksuchat, C., and Matayong, S. (2021). Using Blockchain Technology for Developing an Electronic Health Record of Emergency Ward : A Case Study of Galyanivadhanakarun Hospital, Princess Naradhiwas Univ. J., 13(2), 303–325.
[3] Thoppae C. et al. (2021). A Development of Blockchain based Model of Criminal Records and Justice Process Integrations in Thailand, J. Thai Justice Syst., 14(3) ,121–145.

ดาวน์โหลด PDF